La Voie Verte - boucle 3-4

L’activité meunière remonte à l’époque romaine. Les premières mentions du moulin de Baissey remontent au XVème siècle... Restauré depuis les années 80, il est aujourd'hui l'un des derniers moulins traditionnels de la région.
Fierté du petit village champenois de Baissey, le moulin s'anime au rythme de l'eau entraînant la roue hydraulique qui actionne ses meules... Spectacle d'un autre temps et pourtant si enrichissant, la rénovation du site a permis de mettre en avant la grandeur et l'importance de ce moulin... Imaginez, un bief creusé à flanc de coteaux qui amène l'eau sur 1,2 km au moulin avec, au final, une chute d'eau de 7 m pour entraîner les mécanismes...
Le moulin a évolué au cours des siècles ; les bâtiments et les mécanismes actuels sont du XIXème... Il a conservé ses meules, ses bluteries, ses cribles et une petite usine électrique de 1914 qui fut la première électrification du village.
Il n’y aurait que 5 moulins en France situés au centre du village, les moulins plus récents sont construits à l’extérieur. En effet, les premiers chrétiens pensaient qu’il n’était pas bon de côtoyer ou de s’approprier les forces du mal (forces divines considérées comme sataniques à l’époque) comme l’eau, le vent… C’est donc pour éviter que les bons chrétiens côtoient quotidiennement ces forces que les moulins seront placés à l’extérieur des villages… Cela prouve ainsi que le moulin de Baissey est bien d’époque antérieure à la religion chrétienne.
Le moulin est aujourd’hui encore en parfait état de fonctionnement. Le meunier se fera un plaisir de vous servir la farine fraîchement moulue avec la meule de pierre de ce mécanisme d’une autre époque. Au cour de la visite, la roue à aubes, les meules et autres engrenages se remettront en mouvement pour vous faire partager le savoir-faire des meuniers d'antan.
Le moulin, avec son bief, est inscrit sur l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques depuis le 20 mars 1996.