Les alpages des Avals
- Thématique Lieux d'intérêt
- Mis à jour le 14/02/2023
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Hébergements
Informations
Lieux d'intérêts
Producteurs
Restauration
Services et Commerces
Autre
Echelle
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latitude
45.3695
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longitude
6.66356
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altitude
2028 m
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adresse
Saint-bon-tarentaise
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accessibilite
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Photos & vidéos (5)
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description
Sur cette partie plus sauvage de votre itinéraire se trouve un alpage où est fabriqué du Beaufort, "Le prince des gruyères!". Sans doute le fromage le plus emblématique de Savoie, le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite. Son talon a une forme concave, sa pâte est lisse, de couleur ivoire (jaune pâle). Une meule fait environ 40 kilos. Il existe 3 sortes de Beaufort : le Beaufort d’hiver, le Beaufort d’été et le Beaufort “Chalet d’Alpage”. L’alpage était autrefois appelé "la grande montagne", lieu habité par les bergers pendant l’été pour une période de 100 jours (généralement de mi-juin à mi-septembre). On disait alors “emmontagner” à la Saint-Jean et “démontagner” à la Saint-Michel. Aujourd’hui les bergers perpétuent cette tradition pastorale selon un calendrier précis. Les alpages de Courchevel comptent encore plusieurs troupeaux qui entretiennent la montagne et il est possible d’y acheter du bon fromage.
